Wärmeschutz für Lebensmittel
Schutz für Schokolade und Pralinen
Schokolade und Pralinen müssen an einem kühlen, trockenen Ort frei von starken Gerüchen aufbewahrt werden
Die Konservierung von Schokolade hängt von folgenden Faktoren ab:
- nicht mehr als 60 % Luftfeuchtigkeit
- Aufbewahrung bei einer Temperatur von 16 bis 20ºC
- Vermeidung von starken Gerüchen
- Vermeidung von starken Temperaturschwankungen
Wenn 24 C überschritten werden, schmilzt das Fett der Kakaobutter und bildet eine weiße Schicht auf der Oberfläche, die als „Fat Bloom“ bezeichnet wird.
Sie stellt kein Gesundheitsrisiko dar, aber die Schokolade hat ihr ansprechendes Originalaussehen verloren und scheint nicht mehr für den Verzehr geeignet zu sein.
Schokolade zieht Wasserdampf und somit alle Umgebungsgerüche an. Daher sollte sie in einer trockenen, von Gerüchen freien Umgebung aufbewahrt werden.
Sowohl unsere Thermodecken Embatuff thermal liner als auch Embacover pallet cover schützen vor Temperaturschwankungen, Feuchtigkeit und Gerüchen.
Angesichts der genannten Toleranzwerte für Schokolade empfehlen wir, vor der Nutzung von Embatuff unsere Experten zu konsultieren
Unter bestimmten Umständen muss weiterer Schutz hinzugefügt bzw. in Einzelfällen von der Nutzung abgesehen werden
